Pour 4 personnes
1 potimarron – 1 blanc de poireau – 1 c. à soupe d’huile d’olive – 2 c. à soupe de flocons d’avoine – 2 c. à café de miso brun d’orge ou de riz – 2 c. à soupe de purée de noix de cajou
Peler le potimarron à l’aide d’un épluche-légume, puis couper en quatre et épépiner. Couper en morceaux. Nettoyer et émincer le blanc de poireau. Faire revenir dans l’huile d’olive, puis ajouter le potimarron. Couvrir d’eau à mi-hauteur et cuire à couvert pendant 25 min sur feu moyen-doux. À mi-cuisson, ajouter les flocons d’avoine. Mixer avec le miso et la purée de cajou et servir.