Sauce de courge muscade aux noix de cajou

Famille de recette : ,
Type de recette :
Ingrédients : ,

sauce-courge-muscadePour 2 personnes

50 g de noix de cajou – 500 g de courge muscade – 1/2 gousse d’ail – 1 c. à café de moutarde forte – 2 c. à café de jus de citron – 120 g de spaghetti au riz noir – Légumes de saison cuits vapeur – Sel, poivre, huile d’olive

Faire tremper les noix de cajou dans un bol d’eau pendant au moins 6h. Egoutter. Couper la courge muscade en tranches de 1 cm d’épaisseur, ôter la peau et disposer sur une plaque de cuisson. Frotter rapidement avec la gousse d’ail coupée en deux, badigeonner d’huile d’olive, saler légèrement et cuire pendant 30 mn à 180 °C. Mixer les noix de cajou avec la levure maltée, la moutarde, le jus de citron et 300 g de courge cuite. Saler et poivrer. Réserver la sauce au chaud. Cuire les pâtes comme indiqué par le fabriquant. Dès que les pâtes sont cuites, égoutter et remettre dans la casserole avec la sauce. Servir bien chaud, avec la courge restante et des légumes cuits à la vapeur.