Salade de quinoa, grenade, feta et noix de Pécan

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salade-quinoa-grenadePour 4 personnes : 1 grand verre de quinoa – 1 grenade – 1 pomelo ou 1 orange – 100 g de feta – 2 poignées de noix de Pécan.     Vinaigrette à la grenade : 1 c. à café de moutarde douce – 1 c. à café de sauce de soja (ou un peu de sel) – 2 c. à soupe de jus de grenade – 3 c. à soupe d’huile d’olive.

Mélanger tous les ingrédients. Faire cuire le quinoa dans 2 fois son volume d’eau à couvert pendant 10 mn, puis saler, mélanger et laisser gonfler 15 mn. Pendant ce temps, récupérer les arilles de grenade, détailler le pomelo en suprêmes, couper la feta en cubes et concasser les noix de Pécan. Mélanger tous les ingrédients, ajouter la vinaigrette et servir.