Pour 6 personnes
200 ml de lait de chèvre, de vache, d’amande ou de soja – 2 blancs d’oeuf – 1 c. à café rase d’agar-agar en poudre – 300 g de fromage blanc de chèvre – 40 g de miel liquide ou de sirop d’érable
Mélanger le lait et l’agar-agar dans une casserole. Porter à frémissements et laisser frémir 15 secondes. Monter les blancs en neige ferme. Battre le fromage blanc avec le miel liquide. Incorporer progressivement le lait à l’agar-agar, puis les blancs d’oeuf, en prenant garde de ne pas les casser. Laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur pendant 2h. Servir avec un coulis de fruits, une confiture, ou bien des fruits frais.
