Filets de canette sauce chicorée

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canette-chicoreePour 4 personnes

1 gros oignon rose ou jaune – 1 c. à soupe d’huile d’olive – 1 c. à soupe de sucre de canne blond – 500 g de filets de canette – 2 c. à café bombées de chicorée soluble

Peler et émincer l’oignon. Chauffer l’huile dans une sauteuse et faire revenir l’oignon saupoudré de sucre, jusqu’à ce qu’il colore. Réserver. Couper les filets de canette en larges lanières et faire revenir dans la sauteuse sans ajout de matière grasse, 5 mn de chaque côté sur feu vif. Ajouter les oignons et saupoudrer de chicorée. Mélanger pendant 2 mn sur feu moyen, puis servir. Accompagner de pommes de terre sautées, de légumes ou de céréales.