Pour 3-4 personnes
300 g de tofu nature – 2 c. à soupe de ghee – 2 c. à café de curry de Madras – 1 c. à soupe de sauce de soja (ou du sel) – 2 gousses d’ail – 1 pouce de gingembre frais – 1 c. à café de graines de coriandre – 300 g de courge butternut – 6 tomates pelées au jus (en conserve) – 1 petite boîte de crème de coco – 2 verres de millet
Couper le tofu en gros cubes. Rouler dans 1 c. à café de curry en poudre. Chauffer 1 c. à soupe de ghee dans une poêle et faire dorer le tofu. Mélanger avec la sauce de soja (ou le sel) et réserver. Peler et dégermer l’ail. Peler et râper le gingembre. Chauffer le ghee restant et faire revenir les graines de coriandre pendant 2 min, puis ajouter l’ail et le gingembre et cuire 2 min sur feu moyen. Ajouter la courge butternut coupée en petits cubes et les tomates hachées. Couvrir et laisser cuire sur feu moyen pendant 15 mn. Ajouter la crème de coco et mixer grossièrement. Remettre dans la poêle et mélanger avec le tofu. Porter 400 ml d’eau à ébullition et y jeter le millet. Couvrir et cuire 15 min sur feu moyen. Saler le millet et servir avec la sauce bien chaude.