Wok de pois chiches aux blettes

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blette-pois-chichesPour 4 personnes

125 grammes de pois chiches secs – 1 algue kombu – 1 botte de blettes – 2 c. à soupe d’huile d’olive – 1 oignon – 1 c. à café de cumin – 1 pincée de sel – Parmesan.

Deux jours avant, tremper les pois chiches dans un grand volume d’eau pendant 12 heures. Égoutter et réserver. Le lendemain, cuire les pois chiches dans un grand volume d’eau salée, avec l’algue kombu, pendant 1h15 environ. Égoutter et réserver. Le jour J, laver les blettes et couper en morceaux. Cuire à l’étouffée ou à la vapeur pendant 15 minutes environ. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou un wok, et ajouter l’oignon émincé et les pois chiches. Cuire à feu vif pendant environ 15 minutes, pour que les pois chiches soient bien dorés et un peu croquants. Ajouter les blettes et faire suer pendant 5 minutes environ. Ajouter le sel et le cumin. Servir en parsemant de parmesan râpé.