Pour 4 personnes
1 bocal de cardons (420 g) – 1 petit oignon rouge – 1 c. à soupe d’huile d’olive – 250 g de marrons au naturel – 20 cl de crème liquide d’amande – 250 ml de bouillon de légumes
Egoutter les cardons et placer dans le bol d’un blender. Peler et hacher l’oignon. Dans un faitout, faire revenir l’oignon haché dans l’huile, sur feu doux et à couvert, jusqu’à ce que l’oignon soit fondant. Saler. Ajouter les marrons et faire revenir 2 mn tout en remuant. Verser dans le blender. Ajouter la crème et le bouillon de légumes chaud. Mixer pour obtenir une consistance veloutée. Réchauffer sur feu doux, rectifier l’assaisonnement en sel et poivre et servir.