Cake au chocolat et patate douce

Type de recette :

Pour 4 personnes

200 g de patate douce cuite – 3 oeufs – 50 g d’huile de coco désodorisée – 100 g de sucre complet – 90 g de farine d’épeautre ou de blé – 50 g de cacao en poudre – 3 c. à café de poudre à lever – 60 g de chocolat noir à pâtisserie

Préchauffer le four à 180 °C. Mixer la purée de patate douce avec les jaunes d’oeuf, l’huile fondue, le sucre, la farine, le cacao, la poudre à lever et 1 pincée de sel. Battre les blancs en neige et incorporer au mélange. Hacher le chocolat à pâtisserie et incorporer également. Verser la pâte dans un moule à cake. Enfourner pour 40 mn. Laisser tiédir avant de découper. Servir tiède ou froid.