Porridge de base aux flocons d’avoine Pour 2 bols de porridge et 1 recette de muffins 1 c. à soupe d’huile d’olive ou de beurre - 90 g de petits flocons d’avoine - 390 ml d’eau - 120 ml de lait végétal - 1 c. à café de sucre complet Dans une poêle en fonte, faire...
Pour 1 bol 40g de sucre blond - 50g de purée d’amande blanche ou de noix de cajou - 30g de farine - 1 c. à soupe de fécule - 400 ml de lait d’amande - Epice au choix (vanille, safran...) Dans une casserole, mélange le sucre et la purée d’amande. Dans un bol, mélanger...
Allons-nous oser vous donner des conseils pour cuire les pâtes… Et pourquoi pas ? ça peut servir, si l’on en juge par l’inénarrable sketch d’Alex Métayer dans lequel l’auteur, accroché au téléphone, guide son fils pour la cuisson de ses spaghetti. À écouter d’urgence,...
Porter 1 L d'eau ou de bouillon à ébullition. Baisser le feu et incorporer délicatement 150 g de semoule à gros grain à l'aide d'un fouet. Continuer à fouetter pendant 5 min. Remplacer le fouet par une cuillère en bois et remuer jusqu’à ce que la cuillère tienne...
Voici les préconisations de cuisson du fonio selon le Lycée Hôtelier de Toulouse. Nous avons gardé toute la précision du langage culinaire chère à ceux qui sont soucieux de bien partager leur savoir. Cuisson rapide à l'eau Pour 4 personnes Prévoir environ 150 g - 1...
200 gr de farine de petit épeautre de Haute Provence (=2 verres) - 2 œufs 1 c. à s. de sucre de canne roux - 1 c. à s. d'huile d'olive - 200 ml de bière - 200 ml de lait. Déposer la farine dans un grand saladier ; au centre casser les œufs, ajouter le sucre, l'huile...
Le secret d’un bon petit épeautre, c’est une cuisson qui prend son temps et qui lui apporte des saveurs. N’hésitez à user et à abuser de bouquets garnis, herbes de Provence et autres bouillons de légumes. Pour chaque volume de petit épeautre Si possible, faire tremper...
Pour 1 moule de 22 cm environ 180 g de farine de blé T80 (ou T65) - ½ c. à café de sel fin - Herbes séchées, épices, petites graines de votre choix : 1 à 2 c. à café - 4 à 5 c. à soupe bien généreuses d’huile d’olive - Eau : un fond de verre, soit 30 ml environ Option...
Le citron confit (à ne pas confondre avec les écorces de citron confites au sucre) est une spécialité du bassin méditerranéen qui consiste à faire mariner des citrons entiers ou découpés dans un mélange d’huile d’olive et de gros sel pendant plusieurs semaines, voire...
Pour 1 moule de 24 cm de diamètre 150 g de farine de blé T80 - 50 g de polenta (semoule de maïs complète ou polenta précuite) - 1 bonne pincée de sel - 1 bonne pincée de curcuma (facultatif, c’est pour la bonne mine) - 4 c. à soupe d’huile d’olive - 1/4 de verre d’eau...