légumes

Salade de chou à la japonaise

Ingrédient(s) : , ,

Pour 4 personnes 1 petit chou blanc – 1 c. à café bombée de purée de sésame – 1 c. à café de miel ou de sirop d’agave – 1 c. à soupe de sauce de soja – 2 c. à soupe de vinaigre de riz complet – 3 c. à soupe d’huile de sésame… Lire la suite »


Quiche aux endives

Ingrédient(s) :

Pour 4 personnes 5 endives – 1 noix de beurre – 2 c. à café de sucre blond – 1 pâte brisée – 180 ml de crème liquide – 1/2 c. à café de curry en poudre – 1 pincée de noix de muscade râpée – 2 oeufs – 100 g de lardons fumés ou… Lire la suite »


Poêlée de chou chinois au tempeh

Pour 2 personnes 1 c. à soupe de purée de cacahuète – 2 c. à soupe de sauce de soja + pour servir – 3 c. à soupe de vinaigre de riz – 1 c. à café de sirop d’agave – 200 g de tempeh – 1 petit chou chinois – 1 c. à soupe… Lire la suite »


Gratin de brocoli aux cacahuètes

Ingrédient(s) : ,

Pour 4 personnes 3 grosses têtes de brocoli – 80 g de cacahuètes décortiquées – 80 g de biscottes ou de chapelure – 1 gousse d’ail – 2 c. à soupe de persil haché – 200 ml de crème liquide végétale Détailler les bouquets de brocoli. Peler la tige et couper la partie tendre en… Lire la suite »


Pudding de millet au potimarron

Ingrédient(s) : ,

Pour 6 personnes 1 verre (125 g) de millet – 200 g de purée de potimarron – 2 verres de lait de noisette – 50 g de sucre complet – 2 c. à soupe de tapioca – 2 œufs – 1 pincée de vanille en poudre – ½ c. à café de cannelle en poudre… Lire la suite »


Gâteau de freekeh à la courge et aux épices

Ingrédient(s) : , ,

Pour 10 personnes 200 g de freekeh – 120 g de sucre complet – 80 g de poudre de noisette – 2 c. à café de poudre à lever – 1/2 c. à café de cannelle et de gingembre moulus – 1 c. à soupe de café moulu (facultatif) – 2 œufs – 250 g… Lire la suite »


Velouté de tomates rôties

Ingrédient(s) : , ,

Pour 4 personnes 1,5 kg de tomates – 1 ou 2 petits oignons rouges – 2 c. à soupe de vinaigre balsamique – 1 c. à soupe d’huile d’olive – 3 c. à soupe de feuilles de basilic Laver les tomates et couper en 4. Peler les oignons et couper en 8. Placer dans un… Lire la suite »


Mini quiches aux deux tofus

Pour 4 mini quiches 200 g de tofu soyeux – 50 ml de crème de soja – 2 c. à soupe rases de fécule de pomme de terre ou de maïs – 1 c. à café bombée de moutarde – 1 c. à soupe d’huile d’olive – 1/2 c. à café de curcuma – 1… Lire la suite »


Velouté de chou-rave au tofu fumé

Ingrédient(s) : ,

Pour 4 personnes 4 petits choux-raves – 150 g de tofu fumé – 1 c. à café de bouillon de légumes en poudre Peler les choux-raves et couper en morceaux. Placer dans un faitout, ajouter 1 verre d’eau et cuire à l’étouffée pendant 25 mn. Egoutter. Mixer les légumes avec le tofu fumé, le bouillon… Lire la suite »


Terrine de tempeh aux légumes et aux noix

Ingrédient(s) : , , ,

Pour 4 personnes en entrée 200 g de légumes verts cuits (brocoli, courgette) – 1 c. à soupe de miso blanc – 1 c. à soupe de purée de sésame – 150 g de lait végétal – 1 c. à café d’agar-agar – 100 g de tempeh – 20 cerneaux de noix Mixer les légumes… Lire la suite »