laitages végétaux

Veloutés de légumes au lait de coco

Ingrédient(s) :

  Il suffit de mixer un légume rôti ou four ou bien cuit à l’étouffée avec la quantité souhaitée de lait de coco et juste assez d’eau pour obtenir une consistance onctueuse et fluide. Jolies combinaisons : avec du fenouil, du potimarron, de la courge, des carottes, mais aussi des pois cassés ou des lentilles… Lire la suite »


Cuisiner avec le lait et la crème de coco

Eau de coco, lait de coco, crème de coco, huile de coco… Une chose est sûre, la noix de coco est source de délices autant que de nouvelles perspectives culinaires, mais on n’est pas toujours bien certain de savoir à quoi correspondent les intitulés précités. Un petit distingo s’impose donc… L’eau de coco est le… Lire la suite »


Bouillie d’avoine sans cuisson

La “recette” n’en est pas une : il s’agit de faire gonfler les flocons à froid, toute la nuit, afin d’obtenir le matin un mélange crémeux et délicieusement régressif, à personnaliser en fonction de l’envie du jour. Point de cuisson nécessaire dans cette version qui demande juste un poil d’organisation… La base, la veille :… Lire la suite »


Porridges d’avoine

Porridge de base aux flocons d’avoine Pour 2 bols de porridge et 1 recette de muffins 1 c. à soupe d’huile d’olive ou de beurre – 90 g de petits flocons d’avoine – 390 ml d’eau – 120 ml de lait végétal – 1 c. à café de sucre complet Dans une poêle en fonte,… Lire la suite »


Chayottes gratinées aux noisettes et lait de coco

Ingrédient(s) : , ,

Préparation : 15 mn Cuisson : 25 + 10 mn 2 belles chayottes – 100 ml de lait de coco – 25 g de farine de riz complet – 1 c. à soupe d’huile de coco – 2 c. à soupe de vin blanc sec – 40 g d’emmental – 1 poignée de noisettes Porter… Lire la suite »


Crème pâtissière végétale au lait d’amande

Ingrédient(s) : ,

Pour 1 bol 40g de sucre blond – 50g de purée d’amande blanche ou de noix de cajou – 30g de farine – 1 c. à soupe de fécule – 400 ml de lait d’amande – Epice au choix (vanille, safran…) Dans une casserole, mélange le sucre et la purée d’amande. Dans un bol, mélanger… Lire la suite »


La vinaigrette de Marie

Pour 1 bol 1 c. à soupe de moutarde douce – 2 c. à soupe de vinaigre balsamique – 1 verre d’huile d’olive – 3/4 de verre de crème de soja liquide – 1 c. à soupe d’eau – 1 gousse d’ail – Ciboulette – Sel, poivre Verser moutarde et vinaigre balsamique dans un bol… Lire la suite »


Tartinade de carottes rôties et beurre de cacahuète

Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn Pour 6 personnes en apéro 4 grosses carottes sable – 1 filet d’huile d’olive – 1 gousse d’ail – 2 c. à soupe de beurre de cacahuète – 100 ml de crème liquide de soja ou de lait de coco Peler les carottes et couper les extrémités…. Lire la suite »


Pannacotta au sésame noir et lait d’amande

Pour 4 petites pannacotta 1 c. à soupe bombée de crème de sésame noir – 1 c. à soupe bombée de fécule de maïs, de pomme de terre ou d’arrow-root – 400 ml de lait d’amande ou de vache – 3 c. à soupe de sucre complet – ½ c. à café d’agar-agar Dans un… Lire la suite »


Flognarde aux pruneaux

Pour 4 à 6 personnes 125 g de farine de blé T65 – 1 sachet de pruneaux moelleux – 50 g de sucre complet (facultatif) – 4 oeufs – 25 cl de lait de riz-épeautre-noisette – 1 c. à soupe de rhum Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer et fariner un moule à gratin…. Lire la suite »