céréales, pâtes

Pizza de polenta

Ingrédient(s) : ,

Préparer la polenta selon la recette de base. Incorporer 50 g de parmesan fraîchement râpé. Étaler le mélange au fond d’un moule à pizza profond, de 30 cm environ. Laisser refroidir. Badigeonner d’huile la polenta et la passer au four préchauffé à 200° C pendant 10 min. Retirer du four et étaler 3 cuil. à… Lire la suite »


Bâtonnets de polenta aux artichauts, à la feta et aux poivrons rouges

Ingrédient(s) :

Pour 4 à 6 personnes Préparer la polenta selon la recette de base. Étaler le mélange dans un moule carré de 18 cm environ, légèrement beurré. Laisser refroidir. Couper la polenta en bâtons de 3 cm de large, les badigeonner légèrement d’huile et les cuire sous un gril préchauffé jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Les… Lire la suite »


Polenta gratinée au parmesan

Ingrédient(s) :

Pour 4 à 6 personnes Préparer la polenta selon la recette de base. Incorporer 25 g de parmesan fraîchement râpé et 1 cuil. à soupe de basilic haché (ou pesto). Étaler la préparation dans un grand moule à pizza afin de former un rond de 2 cm d’épaisseur. Laisser refroidir. Couper la polenta en parts,… Lire la suite »


Gratin de penne au pesto

Ingrédient(s) : ,

Pour 4 personnes 400 g de Penne Rigate ou Rigatoni – 100 g de parmesan râpé – 150 g de gruyère râpé – 1 pot de Pesto alla Genovese – 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge – 50 cl de lait – 25 g de farine – 4 œufs – Sel et poivre… Lire la suite »


Lasagne au pesto alla genovese ou au pesto rouge

Ingrédient(s) : , , ,

Pour 4 personnes 200 g de pointes d’asperges – 2 pots de Pesto alla Genovese ou Rouge – 1 litre de sauce Béchamel – 12 feuilles de lasagnes pré-cuites – 100 g de parmesan râpé – 3 cuillères à soupe de pignons – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge – Poivre. Égoutter les… Lire la suite »


Petit épeautre au lait

Ingrédient(s) :

100 gr de petit épeautre en grains – 700 gr de lait – Vanille (une gousse ou liquide) – 50 gr de sucre en poudre – 1 jaune d’œuf. Porter à ébullition 1/2 litre d’eau ; verser le petit épeautre lavé préalablement à grande eau ; le laisser bouillir environ 5 minutes. Porter le lait… Lire la suite »


Soupe provençale

2 carottes coupées en dés – 1 poireau coupé en fines rondelles – 1 gros oignon haché – 1 gousse d’ail hachée – 1 bulbe de fenouil coupé en dés – 1 courgette coupée en dés – 300 gr de tomates concassées – 4 c. à s. de flocons de petit épeautre de Haute Provence… Lire la suite »


Blanquette de veau au petit épeautre

1 kg de veau (basses côtes) – 4 carottes – 2 poireaux – 4 petits oignons – 1 bouquet garni – Sel, poivre – 2 jaunes d’œufs – 250 gr de crème fraîche – 2 cuillères de farine (bombées) de petit épeautre – 2 tasses de petit épeautre – Huile. Couper ou faire couper le… Lire la suite »


Poêlée de petit épeautre aux échalotes et à la roquette

Pour 4 personnes 200 g de petit épeautre (mondé ou non) – 4 belles poignées de roquette – 50 g de noix, noisettes ou amandes – 20 g de tomme de brebis ou de parmesan – 5 c. à soupe d’huile d’olive  – 3 c. à soupe de crème liquide végétale – 1 c. à… Lire la suite »


Gratin de petit épeautre aux épinards

Pour 4 personnes 150 g de petit épeautre (mondé ou non) – 500 g de feuilles d’épinard – 30 g de beurre – 30 g de farine  – 15 cl de lait d’amande (soja, vache ou avoine) – 2 portions de fromage fondu (crème de gruyère) ou 60 g de fromage râpé – Sel, noix… Lire la suite »