céréales, pâtes

Mochis

250 g de riz glutineux – 1 tasse de graines de sésame grillées – huile de sésame – sel marin. Lavez puis faites cuire doucement le riz dans deux fois son volume d’eau pendant une heure trente. Vous pouvez réduire considérablement le temps de cuisson si vous faites tremper le riz, une fois lavé, pendant… Lire la suite »


Riz sauvage grillé à l’antillaise

2 verres de mélange de riz complet et riz sauvage – 20 g de raisins secs, 1 orange – 3 tranches d’ananas – curcuma – rhum – sel marin. Lavez l’orange et coupez le zeste en lanières. Lavez le riz : frottez les grains de riz entre vos mains, changez l’eau jusqu’à ce qu’elle devienne… Lire la suite »


Riz basmati au coulis de lentilles

2 verres de riz basmati – 1 cm de gingembre – 4 graines de cardamome – cannelle en poudre – sel marin. Coulis de lentilles : 2 verres de lentilles corail – cumin en poudre – curcuma – piment de Cayenne. Pour conserver au riz basmati tout son arôme, faites-le cuire à la vapeur d’une… Lire la suite »


Recette orientale au mélange SATO’RIZ

Pour 3 personnes 180 g de mélange SATO’RIZ – 60 g de raisins secs – 60 g de noix de cajou – 100 ml de jus d’orange – 1 échalote – 2 gousses d’ail – 2 cuil. à soupe d’huile de sésame – 1 poivron rouge – 150 ml de crème fraîche – 1 clou… Lire la suite »


Salade au mélange SATO’RIZ

Pour 6 personnes 300 g de mélange SATO’RIZ – 1 oignon rouge moyen – 1 petit poivron rouge – 2 branches de céleri – 2 cuil. à soupe de persil frais haché – 4 cuil. à soupe de noix de pékan concassée (ou cajou sinon). Sauce : 60 ml de jus d’orange – 60 ml… Lire la suite »


Cuisson du riz à la vapeur

Ingrédient(s) :

Plonger le riz dans l’eau bouillante pendant 1-3 min, puis le verser dans une passoire placée au-dessus d’une casserole d’eau. Laisser bouillir une quinzaine de minutes, en couvrant la passoire d’un couvercle ou d’un torchon.


Cuisson du riz pilaf

Ingrédient(s) :

Le riz est revenu au préalable dans un peu d’huile, on peut y ajouter oignons, épices ou garniture (champignons, tomate, etc…). Les grains doivent devenir translucides. Ajouter le liquide bouillant selon les mêmes proportions que pour la cuisine à l’indienne. Porter à ébullition et laisser cuire 12 à 15 min. Vérifier la cuisson, si le… Lire la suite »


Cuisson du riz à la créole

Ingrédient(s) :

Elle consiste à faire cuire le riz dans une grande quantité d’eau chaude. Faire bouillir un grand volume d’eau (au moins 5 mesures d’eau pour une mesure de riz). Verser le riz en pluie lorsque l’eau bout. Effectuer la cuisson à découvert, après la reprise de l’ébullition et saler en cours de cuisson. Égoutter le… Lire la suite »


Cuisson du boulgour

Ingrédient(s) :

Boulgour fin salé 70 g environ par personne. Faire gonfler un volume de boulgour fin dans un volume et demi d’eau pendant 15 minutes environ. Ajouter selon votre goût les ingrédients d’une salade composée : légumes, fines herbes, thon, champignons… Assaisonner avec une vinaigrette ou, pour les amateurs, un jus de citron et un filet… Lire la suite »


Cuisson du riz à l’indienne

Ingrédient(s) :

Le riz est placé dans une quantité bien précise de liquide et dans un récipient couvert. Il est cuit lorsque toute l’eau est absorbée et que de petits trous se sont formés à la surface entre les grains. Vous devez utiliser le même récipient pour mesurer le riz et le liquide. Ajouter 2 volumes d’eau… Lire la suite »