Tomates farcies au fonio et tofu fumé

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tomate-farcie-fonioTomate farcie : tomates grosses à farcir – fonio – dulse en paillettes – vinaigre d’umebosis – tofu fumé – concombre – huile d’olive
Sauce : sauce tomate froide – sel aux herbes – basilic frais ciselé.

Cuire le fonio à la vapeur et laisser refroidir. Vider les tomates en conservant le chapeau. Saler l’intérieur puis les retourner sur une grille pour laisser dégorger l’eau 30 minutes. Ecraser le tofu fumé à la fourchette ou couper en très petits cubes. Mélanger avec les petits cubes de concombre.Farcir les tomates. Napper de la sauce.