Pour 3 personnes
1 grosse patate douce – 3 courgettes – Un peu de lait de votre choix – Un peu d’huile d’olive – Estragon séché – 1 pincée de sel – Facultatif : 3 ou 4 quenelles nature.
Eplucher les patates douces et les courgettes. Couper en fines rondelles. Si vous en mettez, coupez également les quenelles. Dans un plat à gratin, alterner des rondelles de patate douce, de courgette et de quenelle. Saler, et parsemer de l’estragon. Arroser légèrement d’un petit filet de lait. Ajouter un petit filet d’huile. Enfourner à 200°C pour 45 mn à 1 heure environ. Surveillez la cuisson : il faudra peut-être baisser le feu et remettre un peu d’huile ou de lait. Servir bien chaud.