Tarte de quinoa à la châtaigne

Type de recette :

chataignePour 6 personnes

Ingrédient : Pour la tarte : 100 g de beurre – 80 g d’amandes en poudre – 30 g de sucre glacé – 1 œuf – 200 g de farine.
Pour la mousse : 300 g de crème épaisse – 200 g de crème de marron.
Pour la garniture : 100 g de quinoa cuit – 100 g de crème épaisse – 100 g de crème de marron – 2 œufs – 50 g de quinoa.

Réalisez la pâte à tarte et étalez-la dans un moule. Garnissez avec le reste des ingrédients mélangés. Faites cuire à 180° pendant 30 minutes environ. Décorez la tarte refroidie avec la mousse, parsemez de graines de quinoa grillées et caramélisées.

Recette de Norbert Chenevier, cuisinier installé à Annonay, meilleur ouvrier de France en 1993.