Taboulé des Incas

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Pelle de quinoaPour 4 personnes

200 g de quinoa cuit selon la recette de base – 2 carottes – maïs doux (2 épis frais ou un petit bocal) – 1 oignon – 1 poivron rouge – vinaigrette à l’huile d’olive – ciboulette.

Ébouillantez 3 minutes les carottes et le poivron coupés en allumettes (ou les faire rapidement sauter). Râpez finement l’oignon dans la vinaigrette. Incorporez le quinoa refroidi et les légumes. Remuez délicatement et ajoutez la ciboulette hachée.

Recette de Claudine Demay, une collaboratrice de Didier Perreol chez Priméal.

 

 

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