Sticky rice au coulis de mangue

Type de recette :

Pour 4 personnes

1 petit verre de sticky rice – 200 ml de lait de coco – 2 c. à soupe de sucre complet ou de sucre de coco – 3 mangues Ameli ou 1 grosse mangue

Faire tremper le riz dans de l’eau froide pendant au moins 3h. Faire chauffer un panier vapeur. Cuire le riz à la vapeur pendant 30 mn en remuant 1 fois en cours de cuisson. Dans une petite casserole, mélanger le lait de coco et le sucre. Porter à frémissement. Mélanger avec le sticky rice et laisser reposer à couvert pendant 10 mn, le temps que le riz absorbe le lait de coco. Peler les mangues, ôter le noyau et récupérer la chair. Mixer la chair de mangue. Dans des petits pots de yaourt, alterner des couches de sticky rice et de coulis de mangue. Déguster tiède ou froid.