Pour 4 personnes en entrée, 2 en plat principal
3 petits poireaux – 2 gros shiitakés – 1 gousse d’ail – 1 noix de gingembre – 400 ml de bouillon de légumes – 2 c. à soupe de miso blanc
Laver et émincer finement les poireaux. Peler et émincer les shiitakés. Peler et presser la gousse d’ail. Peler et râper le gingembre. Placer le tout dans un grand faitout et couvrir de bouillon de légumes. Cuire sur feu moyen pendant 10 mn, puis baisser le feu pour terminer la cuisson (compter 10 à 15 mn jusqu’à que les légumes soient bien tendres). Placer le miso dans le bol du blender et ajouter tout le bouillon et les 2/3 des légumes cuits. Mixer pour obtenir un velouté homogène. Replacer dans le faitout avec le restant de légumes cuits, mélanger et servir chaud.