Pour 4 personnes en entrée
2 betteraves crues – 1 carotte crue – 1 petite betterave cuite – 1 c. à soupe bombée de moutarde à l’ancienne – 2 c. à soupe d’huile de noix – 2 belles poignées d’amandes toastées
Peler et râper les légumes crus. Mixer la betterave cuite avec la moutarde, l’huile de noix, sel et poivre. Servir les légumes râpés nappés de sauce et décorés d’amandes toastées.