Poulet fermier bio en croûte de sel

Famille de recette :
Type de recette :
Ingrédients :

cuilleres2Mélanger dans une terrine 1 kg de farine avec 1 kg de gros sel et 1/2 verre d’eau froide. Pétrir ce mélange et l’étaler sur une planche. Saler et poivrer l’intérieur du poulet, y glisser une branche de laurier et des foies de poulet. Poser le poulet sur la pâte, l’enrober hermétiquement, le disposer sur une plaque dans un four à 160 °C et le faire cuire 1 heure 30. Briser alors la croûte, en sortir le poulet et le découper.