Peler 5 oranges et 3 pamplemousses roses en récupérant leur jus. Couper les fruits en quartiers en enlevant soigneusement la fine peau blanche qui recouvre la pulpe. Disposer les quartiers d’agrumes dans une assiette creuse et placer au frais pendant 1 heure.
Fouetter 20 cl de crème fraîche avec 70 g de sucre, continuer à fouetter en ajoutant quelques Cristaux d’Huiles Essentielles Géranium Bourbon.