Mousse onctueuse à l’érable

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Type de recette :
Ingrédients :

erable22 blancs d’œufs – 250 ml de sirop d’érable – 1 pincée de sel

Faire bouillir le sirop d’érable à 120 °C, au thermomètre à confiture. Monter les blancs d’œufs en neige jusqu’à fermeté. Verser le sirop bouillant lentement sur les blancs d’œufs et continuer à battre. Servir dans des coupes. Peut aussi servir de glaçage à gâteaux.