Pour 4 personnes
2 poireaux – 1 pâte à tarte à l’huile d’olive – 1 c. à soupe de moutarde douce – 200 g de tofu fumé – 50 ml de crème liquide végétale
Nettoyer les poireaux, retirer le vert et émincer le blanc. Cuire à l’étouffée (à couvert, avec un peu d’eau) pendant 15 mn. Egoutter. Préchauffer le four à 180 °C. Abaisser la pâte et placer sur une plaque de cuisson. Tartiner de moutarde. Ajouter les poireaux, le tofu fumé coupé en tranches et quelques lichettes de crème. Rabattre les bords de la opate et enfourner pour 40 mn. Déguster chaud, tiède ou froid.