Pour 4 personnes
12 fleurs de courgettes – 2 petites échalotes – 1 c. à soupe d’huile d’olive – 100 g de mascarpone ou de ricotta – 2 c. à soupe de crème liquide – 25 g de parmesan râpé – 70 g de jambon cru – 10 feuilles de basilic frais – 3 c à s d’huile d’olive – 1 bocal de sauce tomate au basilic (facultatif)
Oter les pistils, laver et sécher les fleurs de courgette. Couper leurs courgettes en cubes. Peler et hacher les échalotes. Faire revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce que les courgettes soient fondantes. Dans un saladier, mélanger le mascarpone avec la crème, le parmesan râpé, le jambon cru et le basilic hachés. Saler et poivrer si besoin. Ajouter les courgettes et les échalotes égouttées. Farcir les fleurs d’une grosse cuillère de ce mélange et replacer dans la poêle. Cuire 2 minutes de chaque côté en les retournant tout doucement. Placer dans un plat à gratin et enfourner pour 10 mn à 180 °C. Servir, si on le souhaite, avec la sauce tomate bien chaude.