Filets de dorade à l’huile d’argan

Type de recette :

saumon1 dorade (sauvage si possible) – 1 c. à soupe d’huile d’olive et de graine de fenouil – poivre du moulin – huile d’argan – fleur de sel

Écailler la dorade en brossant avec le dos d’un couteau. Rincer à l’eau. Lever les filets en laissant la peau et essuyer avec un papier absorbant. Poser les 2 filets sur un plat, saupoudrer de graines de fenouil et ajouter l’huile d’olive. Masser les filets et réserver 15 minutes, le temps d’allumer le barbecue. Faire griller les filets en commençant du côté peau. 3 minutes de chaque côté. Poser dans l’assiette en ajoutant un trait d’huile d’argan sur le filet, une pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre. Servir avec un mesclum et un rosé bien frais.