Filet de dinde aux marrons

Type de recette :

GemüsePour 4 personnes

4 filets de dinde – 80 g de beurre ou margarine – 2 cl d’huile – 5 cl de vin blanc – 10 cl de crème fraîche – 2 cuillerées à soupe de paprika – 4 pommes golden – 400 g de purée de marrons au naturel

Couper les filets de dinde en lanières, saler, poivrer puis les faire revenir dans l’huile et 30 g de beurre. Réserver.
Déglacer le poêle avec le vin blanc, faire réduire, ajouter la crème, le paprika et faire mijoter jusqu’à l’onctuosité désirée.
Évider les pommes, les mettre au four avec le reste du beurre, 10 minutes environ. Au sortir du four, les garnir de purée de marrons.
Servir les lanières de dinde nappées de sauce au paprika avec les pommes farcies aux marrons.