Ensoleillade de quinoa

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Pelle de quinoaPour 5 personnes

250 g de quinoa – jus de carotte – 1 belle carotte – ail – persil – noix de muscade.

Lavez le quinoa, égouttez-le puis mettez-le à cuire avec le jus de carotte en quantité double et un verre d’eau. À ébullition, salez, épicez avec la noix de muscade et éventuellement du concentré végétal, ajoutez la carotte coupée en très petits cubes puis couvrez. Après 15 minutes de cuisson, incorporez une à deux gousses d’ail écrasées, remuez, versez dans un saladier la préparation avant de la renverser sur le plat de service, décorez avec quelques brins de persil et servez avec une sauce aux herbes.

Recette de Claudine Demay, une collaboratrice de Didier Perreol chez Priméal.

 

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