Clafoutis tomates cerise et pesto

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clafoutis-tomate-pestoPour 4 personnes

50 g de fromage de brebis frais – 2 grosses c. à soupe de purée de basilic – 2 oeufs – 10 cl de lait de votre choix (vache, soja, riz…) – 1 c. à soupe d’huile d’olive – 1 pincée de sel. – 80 g de farine de blé T80 – Une douzaine de tomates cerise – Facultatif : basilic frais ciselé.

Préchauffer le four à 200°C. Battre le fromage avec la purée de basilic et les oeufs. Ajouter le lait et l’huile, bien mélanger pour obtenir une consistance homogène. Ajouter la farine en battant bien. Verser la pâte dans 4 ramequins assez larges. Décorer de tomates cerise et de basilic frais, si vous en avez. Enfourner pour 20 mn. Déguster chaud, tiède, ou froid.