Pour 4 personnes
75 grammes de protéines de soja – 1/2 litre de bouillon de légumes chaud – 3 cuillères à soupe de flocons de céréales – 50 grammes de gruyère – 10 olives noires – Sel, herbes de Provence.
Faire tremper les protéines de soja dans le bouillon chaud pendant 30 minutes. Égoutter et passer au mixeur avec les flocons de céréales et la moitié du fromage (râpé). Ajouter le reste du fromage coupé en petits dés ainsi que les olives coupées en morceaux. Saler et ajouter 1 c. à café d’herbes de Provence. Tasser le mélange dans 4 moules à tartelettes bien huilés. Cuire à 180 °C pendant 20 minutes environ.