produits frais

Charcuterie Rostain – Entretien : Lionel Rostain

Si le petit monde du bio en France s’est longtemps tenu à l’écart des produits carnés, force est de constater qu’il n’en est plus de même aujourd’hui… Peut-être parce que l’idée du végétarisme n’est plus chevillée à celle d’une alimentation de qualité. Peut-être aussi parce que les magasins bio se sont dotés des banques froides… Lire la suite »


Le pain à cuire chez soi, pain de mie, brioches – Biofournil

Vous avez votre boulanger favori : n’en changez pas ! Il fabrique quotidiennement le pain que vous avez choisi, celui qui fait l’unanimité sur votre table et qui re-situe cet aliment à sa vraie place : au centre. Que ce soit du repas ou du casse croûte, du petit-déjeuner ou du pique nique, il est… Lire la suite »


À propos de sardines et de poisson – Entretien avec Gilles le Guen

La pêche à la sardine Minuit sur le port de Saint Guénolé. Laurent se prépare à embarquer. Il est carrément en forme ! Comprenez un peu grisé, il ne nous en voudra pas… Son patron sourit à sa joie de vivre et à ses blagues délurées, il semble habitué. Au boulot, Laurent doit certainement assurer…. Lire la suite »


Le Reblochon

Le fromage en Savoie, c’est quelque chose… Bien entendu, chaque région en France peut légitimement revendiquer un tel état de fait. Mais le fromage en Savoie, c’est vraiment quelque chose… Beaufort, Abondance, Chevrotin, Tomme de Savoie, Tome des Bauges, Reblochon… Le Reblochon était autrefois un fromage un peu rebelle, celui du fermier qui pratiquait une… Lire la suite »


L’oeuf – Entretien David Michelas

Ça bouge dans l’œuf ! En fait, ça n’est pas dans l’œuf que ça bouge, c’est autour. Et de manière très positive, puisque le nouveau cahier des charges concernant la production d’œufs bio va plus loin encore que le précédent. L’occasion de faire le point avec David Michelas, un passionné de chez les passionnés. Il… Lire la suite »


Les animations en magasin – Entretien : Une Farandole

Pascal et Nounours sont les deux principaux acteurs “d’une farandole“. Ils parlent d’habitude de deux voix bien distinctes, qui ne feront qu’une lors de cet entretien. Votre métier, c’est quoi ? Est-ce vraiment un métier ? Preneur de joie, donneur de joie… Un métier, c’est dur… Parfois, on dit “notre boulot“. Mais les gens, eux,… Lire la suite »


La viande Carrara – Entretien : Noël Ledey

Pour illustrer cet entretien, Combaz nous a fait de bien jolis croquis… Mais pour évoquer la viande en l’an 2000, pas besoin de vous faire un dessin : plus personne n’est dupe ! C’est la raison pour laquelle nous avons choisi de parler de tout autre chose que de scandales avec Noël Ledey, spécialiste en… Lire la suite »


Le panettone

Pas sûr que Sat’info ait toujours été brillant en matière d’orthographe. Certains parmi nous rassurent d’un gentil “c’est pas ce qu’on vous demande”. Qu’ils soient éternellement remerciés pour ce signe de compréhension et de fraternité dans un monde si hostile… D’autres n’ont rien vu qui ait heurté leur sens de l’accord de l’épithète : ceux-là… Lire la suite »


Le pain de Belledone – Entretien : Bruno Anquetil

Après vous avoir causé de céréales, de sucre et de lait, ce Sat’info ne serait pas complet si l’on n’évoquait pas le pain. Pour ce faire, nous sommes allés rendre visite à un des cadors de la profession en la personne de Bruno Anquetil, patron du “Pain de Belledonne” . Un entretien très long, mais… Lire la suite »