recettes

Tarte aux abricots caramélisés et sa crème à la lavande

La tarte aux abricots sera servie avec son pot de crème parfumée à la lavande pour venir en napper généreusement les parts… En cuisant, les abricots font souvent beaucoup de jus, le fait de les poser sur une couche de poudre d’amandes permet d’éviter le ramollissement du fond de tarte. À la place du concentré… Lire la suite »


Abricots aux tendres amandes

Ingrédient(s) : ,

Une compote à la vapeur ! La cuisson vapeur et l’ajout de sirop d’agave vient adoucir l’acidité que peut dégager l’abricot en cuisant. Pour 4 personnes 12 abricots – 2 c. à s. de sirop d’agave – 1/2 gousse de vanille – 15 cl d’eau Lavez les abricots et posez-les entiers (avec leur noyau) dans… Lire la suite »


Clafoutis aux pêches

Les pêches jaunes ou les nectarines font de cette recette un dessert léger de plein été. 80 gr de farine de riz – 80 gr de poudre d’amandes – 25 cl de lait de riz – 120 gr de sucre de canne complet – 3 œufs – 4 pêches jaunes Dans un saladier, versez le… Lire la suite »


Poulet farci aux champignons et son beurre d’herbes

Ingrédient(s) :

Pour 6 personnes 1 gros poulet – 2 c. à soupe d’huile d’olive – 1 gros oignon émincé – 200 gr de champignons coupés en quartiers – 1/3 de tasse de tomates séchées émincées – 1/3 de tasse de riz à grain court – 1 c. à soupe de concentré de tomates – 250 ml… Lire la suite »


Poulet belle jardinière

1 gros poulet – 1 botte d’asperges – 1 bocal de petits pois – 1 botte de carottes – 1 boîte de pieds de céleris – persil haché – sel et poivre – beurre Faire rôtir le poulet pendant une bonne heure à four chaud. Accompagner des légumes revenus au beurre (une fois n’est pas… Lire la suite »


Poulet bonne ferme

Ingrédient(s) : , , ,

1 poulet – 2 c. à soupe d’oignons hachés – 1 bouquet garni – sel et poivre – 12 petites carottes – 20 petites pommes de terre nouvelles – 1 dl de crème fraîche – un peu de persil haché Découper le poulet en morceaux et les faire prendre couleur dans une cocotte. Ajouter les… Lire la suite »


Poulet au miel

Ingrédient(s) :

1 poulet – 2 gousses d’ail – 1 c. à soupe d’huile d’olive – 3 c. à soupe de miel – sel et poivre – thym Piquer le poulet d’ail. Le passer à l’huile puis au miel. Assaisonner. Le laisser s’imprégner de ces ingrédients pendant une bonne heure. Le faire alors sauter à l’huile dans… Lire la suite »


Poulet fermier bio en croûte de sel

Ingrédient(s) :

Mélanger dans une terrine 1 kg de farine avec 1 kg de gros sel et 1/2 verre d’eau froide. Pétrir ce mélange et l’étaler sur une planche. Saler et poivrer l’intérieur du poulet, y glisser une branche de laurier et des foies de poulet. Poser le poulet sur la pâte, l’enrober hermétiquement, le disposer sur… Lire la suite »


Protéines de soja aux olives

Ingrédient(s) : ,

Pour 2 personnes 2 c. à soupe d’huile d’olive – 1 oignon émincé – 1 c. à soupe de farine – 120 gr de protéines de soja (réhydratées préalablement) – 2 c. à soupe de shoyu – 1 c. à café de gingembre – 50 gr d’olives noires – 1 c. à café de thym… Lire la suite »


Sauces bolognaises au soja

Ingrédient(s) :

Sauce “bolognaise” 1 c. à soupe d’huile d’olive – 1 oignon émincé – 1 c. à soupe de concentré de tomate – 1 c. à soupe d’herbes de Provence – 1 feuille de laurier – 120 gr de protéines de soja – 1 c. à soupe de shoyu – sel, poivre Faire revenir l’oignon dans… Lire la suite »