entrée

Biscuits aux olives noires et noix de cajou

Pour 10-12 biscuits 100 grammes d’olives noires dénoyautées – 50 grammes de purée de noix de cajou – 1 œuf – 100 grammes de farine de blé T80 – 1/2 c. à café de sel Préchauffer le four à 180 °C. Mixer les olives avec la purée de noix de cajou. Ajouter l’œuf, la farine… Lire la suite »


Mozzarella farcie, huile d’olive, abricot et thym frais

Ingrédient(s) : , , ,

Entrée, fromage ou dessert ? A vous de voir ! Avec une salade verte et un peu de vinaigre balsamique, comme bouchée qui se suffit à elle-même, ou avec des petits biscuits sucrés… Pour 4 personnes 2 belles boules de mozzarella – 4 ou 5 abricots frais – 2 branchettes de thym frais – 1… Lire la suite »


Cake à la ratatouille et au citron confit

Ingrédient(s) :

Pour 6 personnes 180 g de farine de blé T80 – 2 cuillères à café de poudre à lever – 3 œufs – 50 ml d’huile d’olive – 70 ml de lait végétal – 150 g de ratatouille égouttée (par exemple : Le Bonheur est dans le pot) – 1 citron confit à l’huile d’olive… Lire la suite »


Makis de saumon fumé au fromage de chèvre et au pomelo

Ingrédient(s) : ,

Pour 4 personnes en amuse-bouche 1 pomelo – Quelques brins de persil – 2 grandes tranches de saumon fumé – 100 g de fromage de chèvre frais – 1 Petit Jersey ou ½ yaourt de brebis au lait entier. Détailler le pomelo en suprêmes. Hacher le persil. Disposer les tranches de saumon fumé sur une… Lire la suite »


Saumon fumé aux agrumes

Ingrédient(s) : ,

  Pour une entrée toute simple mais très tonique, présenter des lamelles de saumon fumé, des suprêmes d’orange et de pomelo et quelques graines germées. Ajouter, à loisir : noix, pourpier, trait de vinaigre balsamique, huile d’olive…


Crème de lentilles vertes du Puy au chou-rave

Pour 4 personnes 2 grands verres de lentilles vertes du Puy – 2 petits choux-raves – 4 échalotes – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive – 10 cl de crème liquide d’avoine – 1 bonne pincée de sel. Rincer et égoutter les lentilles. Peler et émincer les choux-raves et les échalotes. Chauffer l’huile d’olive dans… Lire la suite »


Apéro chic fruits secs et fromage

Pour 4 personnes 4 abricots secs – 40 g de comté – 1 cuillère à café de paprika moulu – 4 figues séchées – 40 g de roquefort – 1 cuillère à café de cacao en poudre – 8 pruneaux moelleux – 50 g de fromage de brebis frais – 2 tranches de jambon cru…. Lire la suite »


Blinis au yaourt de brebis

Pour 4 personnes 2 œufs – 1 yaourt de brebis – 120 ml de lait (vache, soja…) – – 50 g de farine de seigle – 150 g de farine de blé T65 ou T80 – 2 cuillère à café de poudre à lever – Un peu d’huile pour la cuisson. Séparer les blancs des… Lire la suite »


Caviar d'aubergine au yaourt de brebis

Ingrédient(s) : ,

Pour 4 personnes 2 aubergines – 1 jus de citron – 1 yaourt de brebis – 1 cuillère à soupe d’huile de sésame – 1 gousse d’ail – Sel, paprika. Laver les aubergines. Sans les peler, découper en grosses rondelles. Cuire pendant 20 minutes à la vapeur. Égoutter soigneusement, en pressant un peu si besoin…. Lire la suite »


Flans au chèvre blanc et à la moutarde

Pour 4 ramequins 250 g de « chèvre blanc » (fromage blanc de chèvre) – 2 œufs – 4 cuillères à café de moutarde à l’ancienne – 3 cuillères à soupe de persil frais haché finement – 3 belles tomates séchées. Battre le chèvre blanc avec les œufs. Saler. Ajouter la moutarde et le persil… Lire la suite »