Pour 4 personnes
200 g de petit épeautre non mondé – 1 potimarron de taille moyenne – 200 g de feta – 2 c. à soupe de jus de citron – 2 c. à soupe d’huile d’olive – 1 c. à café de graines de cumin (ou de cumin moulu) – 25 g de noisettes
Faire cuire le petit épeautre. Laver le potimarron. Couper en quatre et ôter les graines et la partie fibreuse. Couper en tranches, puis chaque tranches en cubes. Si la peau est dure, mieux vaut l’enlever (en début de saison, de juin à septembre, on la consomme sans problème). Disposer sur une plaque de cuisson. Ajouter la feta coupée en cubes. Arroser de jus de citron et d’huile d’olive. Enfourner à 200 °C et cuire pendant 15 à 20 mn, jusqu’à ce que les cubes de potimarron soient tendres et dorés. A mi-cuisson, ajouter les noisettes pour qu’elles dorent pendant 10 mn. Dans les assiettes ou dans un grand saladier, mélanger le petit épeautre, le potimarron, la feta et les noisettes. Servir tiède, ou même chaud.