Pour 4 ramequins
250 g de « chèvre blanc » (fromage blanc de chèvre) – 2 œufs – 4 cuillères à café de moutarde à l’ancienne – 3 cuillères à soupe de persil frais haché finement – 3 belles tomates séchées.
Battre le chèvre blanc avec les œufs. Saler. Ajouter la moutarde et le persil haché. Égoutter et hacher grossièrement les tomates séchées. Bien mélanger et verser le tout dans 4 petits ramequins. Enfourner pour 30 minutes à 180 °C. Servir, au choix, tiède ou froid, en entrée ou bien en accompagnement d’une belle salade composée.