Pour 4 personnes
2 grands verres de lentilles vertes du Puy – 2 petits choux-raves – 4 échalotes – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive – 10 cl de crème liquide d’avoine – 1 bonne pincée de sel.
Rincer et égoutter les lentilles. Peler et émincer les choux-raves et les échalotes. Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Ajouter les échalotes et faire revenir quelques instants. Ajouter les morceaux de choux-raves, les lentilles et 4 grands verres d’eau. Laisser mijoter à couvert pendant 25 minutes. Mixer avec la crème et le sel. Servir bien chaud.