Les recettes

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SAT'Info n°43 - du 09/ 2000 Agar-agar
SAT'Info n°62 - du 07/ 2002 Algues
SAT'Info n°36 - du 01/ 2000 Amandina
SAT'Info n°32 - du 09/ 1999 Biscuits aux pépites de chocolat
SAT'Info n°32 - du 09/ 1999 Bouchées croustillantes au chocolat
SAT'Info n°61 - du 05/ 2002 Boulgour
SAT'Info n°42 - du 07/ 2000 Boulgour fin
SAT'Info n°49 - du 03/ 2001 Brocolis au vin et à l’orange
SAT'Info n°48 - du 02/ 2001 Céréales
SAT'Info n°29 - du 05/ 1999 Châtaignes
SAT'Info n°35 - du 12/ 1999 Châtaignes et marrons
SAT'Info n°65 - du 01/ 2003 Choux
SAT'Info n°49 - du 03/ 2001 Chutney de pommes et de carottes au curry
SAT'Info n°99 - du 09/ 2008 Cuisine bio pour fruits de saison(recette)
SAT'Info n°41 - du 06/ 2000 Cuisson du riz
SAT'Info n°94 - du 10/ 2007 Des mini-verrines toutes bio
SAT'Info n°75 - du 08/ 2004 Desserts sans gluten
SAT'Info n°70 - du 11/ 2003 Desserts bio
SAT'Info n°47 - du 01/ 2001 Drink d'avoine
SAT'Info n°81 - du 08/ 2005 Du lait d'amande à la purée de noisette
SAT'Info n°66 - du 03/ 2003 Endives
SAT'Info n°89 - du 01/ 2007 Farine de lupin (recette)
SAT'Info n°59 - du 03/ 2002 Flocons de légumineuses Celnat
SAT'Info n°84 - du 03/ 2006 Fonio
SAT'Info n°66 - du 03/ 2003 Galettines Celnat
SAT'Info n°32 - du 09/ 1999 Gnocchi de semoule
SAT'Info n°84 - du 03/ 2006 Graines germées
SAT'Info n°47 - du 01/ 2001 Gratin de Crozets aux fruits de mer
SAT'Info n°57 - du 12/ 2001 Huile de noix gourmande
SAT'Info n°47 - du 01/ 2001 légumineuses
SAT'Info n°86 - du 06/ 2006 L'huile d'argan (recette)
SAT'Info n°64 - du 11/ 2002 La bière
SAT'Info n°94 - du 10/ 2007 La châtaigne des Cévennes (recette)
SAT'Info n°47 - du 01/ 2001 La mojette
SAT'Info n°74 - du 07/ 2004 La pêche et l’abricot
SAT'Info n°69 - du 09/ 2003 La quinoa
SAT'Info n°85 - du 05/ 2006 La spiruline bio (recette)
SAT'Info n°70 - du 11/ 2003 La truite
SAT'Info n°52 - du 06/ 2001 Lait de coco
SAT'Info n°75 - du 08/ 2004 Le Miso Cube
SAT'Info n°95 - du 01/ 2008 Le choux (Cléa)
SAT'Info n°81 - du 08/ 2005 Le cresson (recette)
SAT'Info n°94 - du 10/ 2007 Le kiwi (recette)
SAT'Info n°43 - du 09/ 2000 Le lait de soja
SAT'Info n°87 - du 08/ 2006 Le Petit Epeautre (recette)
SAT'Info n°73 - du 05/ 2004 Le poulet
SAT'Info n°69 - du 09/ 2003 Le tofu
SAT'Info n°76 - du 11/ 2004 Le vinaigre balsamique (recette)
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SAT'Info n°80 - du 07/ 2005 Les émincés de céréales (recette)
SAT'Info n°76 - du 11/ 2004 Les marrons grillés
SAT'Info n°93 - du 08/ 2007 Les petits déjeuner de Clea
SAT'Info n°72 - du 03/ 2004 Les protéines de soja à cuisiner
SAT'Info n°46 - du 12/ 2000 Les ti’grains
SAT'Info n°56 - du 11/ 2001 Marrons
SAT'Info n°40 - du 05/ 2000 Mediterranée
SAT'Info n°99 - du 09/ 2008 Mes p'tites gamelles
SAT'Info n°29 - du 05/ 1999 Miso
SAT'Info n°32 - du 09/ 1999 Mousseline de millet
SAT'Info n°80 - du 07/ 2005 Mozzarella aromatique aux câpres
SAT'Info n°44 - du 10/ 2000 Muffins
SAT'Info n°38 - du 03/ 2000 Pâtes
SAT'Info n°58 - du 02/ 2002 Patates douces
SAT'Info n°32 - du 09/ 1999 Polenta
SAT'Info n°29 - du 05/ 1999 porc, boeuf et veau
SAT'Info n°46 - du 12/ 2000 Purée d'amandes
SAT'Info n°87 - du 08/ 2006 Quico (recette)
SAT'Info n°41 - du 06/ 2000 Quinoa
SAT'Info n°55 - du 10/ 2001 Quinoa (recette)
SAT'Info n°51 - du 05/ 2001 Reblochon
SAT'Info n°41 - du 06/ 2000 Riz
SAT'Info n°87 - du 08/ 2006 Sirop d'érable
SAT'Info n°44 - du 10/ 2000 Soja
SAT'Info n°66 - du 03/ 2003 Tartimi
SAT'Info n°37 - du 02/ 2000 Ti’Céréales
SAT'Info n°86 - du 06/ 2006 Tofou, les recettes


	légumineuses
	Salade mexicaine Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 175 g de haricots rouges ayant trempé une nuit - 6 cuillères à soupe de Sauce soja pimentée - 1 boîte de maïs en grains (200 g) - 1 poivron rouge épépiné et haché - sel - persil haché. Égoutter les haricots, les faire cuire à couvert 1 heure à 1 heure 30, en salant un peu en fin de cuisson. Bien les égoutter. Les arroser de sauce pendant qu’ils sont encore chauds. Laisser refroidir. Mélanger le maïs égoutté et le poivron aux haricots. Tourner la salade et rectifier l’assaisonnement. Parsemer de persil haché.

	Croquettes de pois chiches Ingrédients : 250 g de pois chiches mis à tremper la veille - 80 g de noix hachées grossièrement - 2 oignons émincés - 1 cuillère à café de purée d’amande - 1 bouquet garni - 1 feuille de laurier - 1 pointe de cumin - 1 pincée de noix de muscade - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive - sel. Faire cuire les pois chiches à l’eau bouillante 2 heures avec le bouquet garni. Les égoutter. Les passer au mixer avec la purée d’amande et le sel. Faire revenir les oignons dans l’huile. Les ajouter à la purée de pois chiches ainsi que les noix, la muscade et le cumin. Bien mélanger. Former de petites galettes. Les déposer sur une plaque graissée et les cuire à four très chaud (240 °C) 30 minutes.

	Flageolets aux herbes Ingrédients : 400 g de flageolets mis à tremper la veille - 2 oignons émincés - 1 laitue coupée en lanière - 1 grosse poignée d’épinards - 1 poignée d’oseille - 3 gousses d’ail haché - 1 feuille de laurier - 1 cuillère à café d’origan en poudre - 1 cuillère à café de thym en poudre - 1 cuillère à soupe de persil haché - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive - 1 cuillère à soupe de purée d’amande - sel. Faire fondre les oignons dans l’huile 10 minutes. Ajouter l’ail, les flageolets, le laurier, l’origan et le thym. Recouvrir largement d’eau et laisser cuire 1 heure 30. Saler, ajouter la laitue, l’oseille et les épinards. Laisser mijoter encore 30 minutes. Verser dans un plat creux. Mélanger avec la purée d’amande. Saupoudrer de persil et de ciboulette. Ces recettes sont extraites de “Fèves et pois“ de Chantal et Lionel Clergeaud. Disponible à Satoriz.

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