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Recettes: le Quico Le QUICO en salade
Faire cuire le QUICO dans 2 fois son volume d'eau à couvert pendant une douzaine de minutes et laisser le refroidir (vous pouvez le cuire la veille de préparer votre salade, les grains de quinoa seront d'autant mieux détachés). Déposer le QUICO cuit dans un saladier, ajouter le maïs, le poivron détaillé en fines lamelles, les herbes aromatiques finement ciselées et la vinaigrette. Mélanger délicatement l'ensemble, laisser reposer quelques instants le temps que tous les parfums se mêlent puis servir frais. Le QUICO en plat chaud 2 verres de QUICO - 1 poireau - 1 poignée de noix de cajou concassées - huile d'olive - poivre de Sechuan (si possible sinon piment) - sel marin - herbes aromatiques (persil, ciboulette...) -) 1 cuillerée à soupe de gingembre frais râpé - si vous aimez : 1/2 cuillerée à café de curry.
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2 verres de QUICO - 5 cuillères à soupe de maïs doux - 1/2 poivron rouge - 1 vinaigrette bien relevée (huile d'olive, vinaigre de cidre, sel marin, piment) - Herbes aromatiques (persil, ciboulette...) - en option pour la déco (et le goût !) : 1 pincée de graines à germer (poireaux, alfalfa, fenouil...) 
Faire revenir pendant 5 minutes le QUICO dans 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive. Ajouter 2 fois son volume d'eau et cuire à couvert pendant une douzaine de minutes. Laver et détailler en fines lanières le poireau et le déposer sur le QUICO 5 minutes avant la fin de la cuisson. Au moment de servir ajouter les noix de cajou concassées (éventuellement grillées à sec), les herbes aromatiques finement ciselées, le sel, le poivre et le jus de gingembre obtenu en pressant la racine râpée. Mélanger délicatement l'ensemble et servir. Vous pouvez saupoudrer le plat avec du curry au dernier moment. 
