Suprême de laitue

Ingrédients : 2 belles laitues - 1,5 l d’eau - 2 gousses d’ail écrasées - 2 cuillères à soupe de farine de froment - 3 cuillères à soupe de Bio Miso riz - poivre - 10 cl de crème fleurette.

Faire blanchir les feuilles de laitue dans l’eau bouillante puis les broyer grossièrement. Dans un bol, mélanger la farine avec un peu de bouillon, ajoutez l’ail. Verser le mélange dans la soupe. Ajouter avant de servir le Bio Miso riz préalablement dilué dans un peu de bouillon. Peut se servir avec des croûtons frottés à l’ail.

Pâté végétal

Ingrédients : 3 cuillères à soupe de tahin - 1 cuillère à soupe de Bio Miso orge - 1 cuillère à soupe d’échalote et 1 cuillère à soupe de persil finement hachés - 2 cuillères à soupe d’eau froide.

Émulsionner le tahin et le miso avec l’eau, puis mélanger le reste des ingrédients. Servir bien frais sur du pain complet ou grillé.

Bouillon au Miso

Ingrédients : 1/2 l d’eau - 4 cuillères à soupe de Bio Miso riz - 1 cuillère à soupe de vermicelle - 1 cuillère à café de persil haché - 1 oignon finement haché - huile de tournesol.

Faire revenir l’oignon puis ajouter l’eau. Lorsque celle-ci bout, ajouter le vermicelle et laisser cuire 10 minutes. À feu éteint et avant de servir, délayer le miso dans une tasse d’eau, l’incorporer au bouillon et ajoutez le persil.

Miso soupe en verdure

Ingrédients : 2 verts de poireaux - 5 feuilles de blettes - 1 pomme de terre - 1/2 laitue - 1 poignée de feuilles de radis (ou orties) - 1 oignon - 3 gousses d’ail écrasées - 1 cuillère à café d’huile de tournesol - 1,5 l d’eau - 1 cuillère à café de cerfeuil haché - 1 cuillère à café de Bio Miso par assiette à soupe.

Laver et couper les légumes grossièrement. Les faire revenir dans une cocotte avec l’huile. Ajouter l’eau, laisser cuire à feu moyen.
Ajouter les herbes. Avant de servir, délayer le Miso dans un peu d’eau tiède, et verser dans chaque assiette.
Variante : laisser les légumes en morceaux ou les broyer.

Il est important de ne jamais faire bouillir le Bio Miso. Il perdrait tous ses bienfaits nutritifs. À ne rajouter qu’en fin de cuisson.