Le lait de soja

D’une manière générale vous pourrez utiliser le “lait“ de soja de la même manière que le lait de vache dans toutes les recettes traditionnelles.

Les petits déjeuners

BIOSOY est idéal pour réaliser vos boissons chaudes favorites du matin. Associé au chocolat ou au caroube, il sera très apprécié des enfants. Il se mariera parfaitement avec du café de céréales en poudre, de la chicorée ou du véritable café pour les plus grands.
Attention : les boissons acides peuvent le faire tourner.

MÜESLI AU BIOSOY : Verser BIOSOY (chaud ou froid) sur votre Müesli favori ou vos céréales. Rajouter des fruits frais de saison ou secs.

PORRIDGE : 1 à 2 vol. de BIOSOY - 1 vol. de flocons d’avoine précuits.
Cuire à feu doux. Bien mélanger durant la cuisson pour ne pas accrocher. Cuisson 15 minutes environ.

À base de légumes

SOUPE AU POTIMARRON : 0,5 l de BIOSOY - 1 c. à s. de flocons d’avoine - 500 g de potimarron - Persil.
Laver et couper le potimarron. Cuire à l’étouffée à feu doux dans une casserole couverte, en rajoutant un peu d’eau, pendant 1/2 h.
Écraser le potimarron. Verser le demi-litre de BIOSOY et disperser les flocons d’avoine. Saler. Laisser frémir 25 minutes environ à feu doux en remuant de temps en temps. Servir avec du persil haché.

CRÈME DE CÉLERI : 0,75 l de BIOSOY - 500 g de céleri - 3 c. à s. de flocons d’avoine.
Faire revenir le céleri coupé en dés, puis le laisser cuire 15 minutes à feu doux dans la casserole couverte. Rajouter le BIOSOY et les flocons d’avoine. Saler et laisser cuire 20 min à feu doux. Mixer l’ensemble pour donner une consistance de velouté.
De cette même manière, vous pouvez réaliser une excellente crème de poireaux.

Les sauces blanches

Pour un bol de sauce : 2 verres de BIOSOY - 1 c. à s. d’huile - 2 c. à s. de farine bise.
Verser l’huile dans la casserole. Disperser la farine. Rajouter le Biosoy et remuer jusqu’à épaississement environ 15 minutes à feu doux.
Cette Béchamel pourra être utilisée pour fourrer des crêpes. Vous y incorporerez des champignons de Paris précédemment revenus et cuits avec un peu de fromage râpé.

Vous rajouterez à votre convenance plus ou moins de BIOSOY pour avoir une sauce à la consistance souhaitée :

SAUCE AURORE (rajouter 3 cuillères à soupe de concentré de tomate à votre sauce blanche de base).

SAUCE MORNAY (rajouter 3 cuillères à soupe de gruyère râpé à votre sauce blanche de base).

SAUCE MISO (rajouter 2 cuillères à café de Miso à votre sauce blanche de base que nous n’aurez pas salée).
Vous pourrez aromatiser cette base de sauce à l’infini pour les accompagnements que vous désirez réaliser.

Les gratins

Disposer vos légumes déjà cuits tel le chou fleur, les endives, le fenouil, les blettes dans un plat à gratin.
Nappez de votre béchamel. Saupoudrez de fromage râpé ou de chapelure puis enfournez 15 minutes pour gratiner (thermostat 7-8).

Les crêpes

Pour 12 à 18 crêpes : 1/2 l de BIOSOY - 250 g de farine bise - 3 œufs entiers - 2 c. à s. d’huile.
Mélanger finement (en évitant les grumeaux) tous les ingrédients. À préparer 15 minutes avant utilisation.
Chauffer la poêle et à vous de jouer.
Pour des crêpes dessert, rajouter à la préparation un zeste de fleur d’oranger, 2 c. à c. de rhum ou de vanille.
Des crêpes délicieuses et légères qui pourront s’utiliser salées ou sucrées.