Saumon en fondue d’épinards et ses deux accompagnements
Pour 4 personnes
Ingrédients : 4 pavés de saumon - 1 bocal d’épinards en branches - 10 gr de beurre - 1 bocal de caviar d’aubergines - 1 bocal de sauce tomate aux algues - 50 gr de crème liquide ou lait de soja - 1 Miso Cube.
Égouttez les épinards. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les épinards égouttés et la crème. Laissez cuire 5 minutes en remuant. Ajoutez le Miso Cube et laissez fondre jusqu’à complète dissolution. Poêlez les saumons.
Faites chauffer la sauce tomate et le caviar au bain-marie.
Disposez dans une assiette dans l’ordre suivant :
- au milieu de l’assiette : un dôme de fondue d’épinard.
- placez dessus le saumon poêlé.
- sur les côtés la sauce tomate et le caviar d’aubergines.
Risotto de légumes
Pour 4 personnes
Ingrédients : 2 tasses de riz complet - 1 Miso Cube - 1 oignon - 1/2 Chou-fleur - 2 carottes - 1 c. à soupe d’huile - persil et ciboulette frais - champignons noirs déshydratés.
Laissez tremper les champignons noirs dans l’eau chaude pendant 1h environ. Faites cuire le riz et coupez les légumes en fines lamelles. Coupez les champignons en petits morceaux. Faites revenir le tout dans l’huile et incorporez au riz.
Délayez le Miso Cube dans une tasse d’eau tiède et ajoutez au plat.
Quelques herbes et c’est prêt !
Endives braisées au Miso
Pour 6 personnes
Ingrédients : 1,5 kg d’endives - 3 c. à soupe d’huile d’olive - poivre, muscade - 1 Miso Cube.
Épluchez les endives. Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile et rangez les endives sur 2 lits au plus. Ajoutez le poivre et la muscade. Couvrez et laissez cuire doucement environ 1/2 h. Retournez les endives et continuez la cuisson. Incorporez le Miso Cube en fin de cuisson et laissez fondre. Dressez dans un plat chaud et servir.
Potage de Légumes au Miso
Pour 6 personnes
Ingrédients : 3 belles carottes - 4 grosses pommes de terre - 2 navets - 1 poireau - Céleri en branche (facultatif) - 2 Miso Cubes (ou 2 sachets de Miso Soupe instantanée Danival).
Épluchez les pommes de terre, les carottes, le poireau et les navets. Coupez-les en gros cubes. Placez les légumes dans un faitout et couvrez avec de l’eau (jusqu’à environ 2 cm au-dessus des légumes)
Ajoutez les Miso Cubes ou les sachets de Miso Soupe.
Laissez cuire doucement pendant environ 20 à 25 minutes.
Mixez le tout. Assaisonnez si nécessaire (attention le Miso Cube est déjà salé). Ajoutez quelques pincées de persil haché et servez.
Nouilles à la chinoise
Pour 4 personnes
Ingrédients : 1 paquet de nouilles chinoises (250 gr) - 1 bocal de germes de soja - 1 petit bocal de maïs doux - 1 petit bocal de petits pois très fins - quelques shiitakés séchés - gingembre frais haché, coriandre - 1 Miso Cube.
Faites cuire les nouilles chinoises puis égouttez.
Faites cuire les shiitakés séchés puis égouttez et coupez en petits morceaux. Égouttez les légumes. Dans une sauteuse, à feu moyen, faites revenir une cuillère à café d’huile de tournesol et de sésame et ajoutez les nouilles, les germes de soja, le maïs et les petits pois, le shiitaké. Faites fondre le Miso Cube.
Laissez cuire 10 minutes environ avant d’ajouter le gingembre.
Laissez cuire encore 5 minutes en remuant.
Astuce : ajoutez un peu de Coriandre fraîche juste avant de servir.
Soupe de petits pois, tofu et Miso
Pour 6 personnes
Ingrédients : 1 bocal de petits pois extra fins - 1 bocal de tofu nature - 3 grosses pommes de terre - 1 oignon - 20 cl de lait de soja - 10 gr de beurre (ou de margarine) - Cerfeuil frais - 2 Miso Cubes.
Épluchez les pommes de terre. Coupez le tofu en petits dés de 1 cm de côté. Faites revenir les oignons et le beurre (margarine) pendant 5 minutes (sans coloration). Ajoutez les pommes de terre et les petits pois préalablement égouttés. Ajoutez 1,5 l d’eau et incorporez les Miso Cubes. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 15 minutes
Une fois les pommes de terre cuites, mixez le tout. Ajoutez le lait de soja et les morceaux de Tofu. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Laissez mijoter 5 minutes.
Ajoutez le cerfeuil juste avant de servir.
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