Huile de noix gourmande

Salade d’avocats aux crevettes

4 avocats - 24 petites crevettes - 1 citron - huile de noix - Tabasco.

Couper la chair des avocats en cubes. Ajouter une cuillère à café d’huile de noix, quelques goûtes de Tabasco et le jus de citron. Saler, poivrer et mélanger bien le tout. Décortiquer soigneusement les crevettes. Remplir 4 cercles individuels
(ou à défaut 4 ramequins) de chair d’avocat jusqu’à la moitié. Puis déposer 3 crevettes, recouvrir d’avocat et terminer par trois autres crevettes.
Démouler les cercles ou les ramequins et servir frais.

Salade d’automne

1 tranche de 200 g de lard fumé - 200 g de girolles - 6 petits cèpes - 2 pommes à cuire - 200 g de marrons entiers cuits - 2 salades de feuilles de chêne vertes ou rouges - 30 g de beurre salé - 1 échalote - huile de noix - vinaigre de vin - sel - poivre.

Couper le lard en bâtonnets assez larges. Emincer l’échalote. Faire revenir les lardons dans un poêle à feu vif sans matière grasse pendant 10 minutes. Lorsqu’ils sont bien dorés, ajouter l’échalote. Laisser cuire doucement pendant 20 minutes. Passer rapidement les girolles à l’eau froide afin d’éliminer le sable et la terre. Couper l’extrémité de leur pied. Nettoyer délicatement les cèpes avec un torchon. Leur ôter les pieds pour ne garder que les têtes. Eplucher les pommes. Les couper en tranches assez épaisses.

Canapés au fromage de chèvre

Fines herbes : selon le goût, basilic ou origan - 1 fromage de chèvre frais - 4 carrés de pain bio au levain, seigle ou blé entier - 3 cuillères à soupe d’huile de noix.

Badigeonner le pain avec un peu d’huile de noix, tartiner généreusement avec le fromage de chèvre et saupoudrer de fines herbes fraîches. Versez-y un filet d’huile de noix. Déposer sur une plaque allant au four, environ dix minutes thermostat 6. Pour info : le fromage ne doit pas cuire, mais seulement devenir chaud.

Pâte parfumée à l’huile de noisette

1,25 tasse de farine pour pâtisserie (T65 bio, ou T80, selon les goûts). 6 cuillères à soupe d’eau - 0,25 tasse d’huile de noisette - 1 cuillère à soupe de sucre roux.

Mélanger tous les ingrédients et étaler la pâte avec les doigts, dans une assiette que vous aurez légèrement huilée en vous servant d’huile de noisette - Cuire au four 15 minutes thermostat 6 et utiliser pour vos desserts favoris.

Préparation aux carottes

3 tasses de carottes râpées - 4 œufs battus - 2 oignons hachés fins - 0,5 tasse de cheddar râpé - 0,25 tasse de farine - estragon - sel et poivre au goût - 5 cuillerées à soupe d’huile de noisette - herbes de Provence.

Mélanger tous les ingrédients. Mettre dans une terrine huilée avec 1 c à café d’huile de noisette - Cuire 45 à 60 minutes au four.