Brocolis au vin et à l’orange

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de brocolis.
Pour la sauce au vin : 15 g de beurre - 2 cuillères à café d’huile d’olive - 2 gousses d’ail pilées - 2 cuillères à café de zeste d’orange râpé - 10 cl de jus d’orange frais - 10 cl de vin blanc sec.

Préparer la sauce au vin dans une grande cocotte. Faire fondre beurre et huile ensemble à feu doux, y mettre l’ail et faire revenir 3 ou 4 minutes. Ajouter le vin, le zeste et le jus d’orange. Faire épaissir à feu vif en remuant souvent pendant 6 ou 7 minutes. Cuire les brocolis en gros morceaux 8 minutes dans de l’eau bouillante salée, sans couvrir. Les égoutter soigneusement, les mélanger délicatement à la sauce dans la cocotte et servir aussitôt.