Le panettone de la Boulangerie Savoyarde

Le panettone est une pâtisserie que vous consommez abondamment à l'époque de Noël. À l'époque de Noël, nous vous le présentons donc… euuhhh… abondamment ! Il est désormais dégusté sur les tables françaises comme helvètes, puisque nos amis Suisses ne sont pas les derniers à apprécier cette spécialité… italienne. Italienne ?

Pour sûr, mais l'exquise version savoyarde que nous vous proposons aujourd'hui satisfera à n'en pas douter les plus ardents adeptes de l'original transalpin.

Diantre, mais pourquoi donc cette variante savoyarde ?

• « parce que la Savoie a longtemps été italienne, pardi »! Avec une telle affirmation, c'est probablement du plomb dans les fesses que nous récolterons…
•  « disons plutôt que c'est parce qu'une bonne partie de l'Italie a longtemps été savoyarde »… Là, on est beaucoup plus proche de la vérité. Amis de l'histoire et des pâtisseries, paix ! 

 « la Savoie n'est n'y française, ni italienne, puisqu'elle aspire à n'être que savoyarde », pourrait-on avancer pour flatter quelques irréductibles… Mais cela ne nous arrange pas du tout pour justifier l'ascendant généalogique de notre panettone, qui reste notre sujet, ne l'oublions pas…

Nous insistons en fait sur notre panettone savoyard parce qu'il est légèrement différent. Le panettone italien* moderne, tel qu'il nous arrive, présente en effet un petit inconvénient : élaboré plusieurs mois à l'avance, il a le grand mérite de se conserver, mais peut finir par devenir un peu sec…

Rien de tel avec notre panettone savoyard artisanal, quotidiennement fabriqué dans les règles de l'art pour être consommé frais. La souplesse est alors toujours au rendez-vous. C'est pas un vrai progrès, ça ?

*Il est toujours dans nos rayons. Faites votre choix !