Dans le domaine du bio, plus que dans tout autre, on trouve des ouvrages commençant par “De tout temps, les hommes ont...”. ça finit par être lassant...
Si on avait à écrire ”le grand livre du tofu”, il ne commencerait pas par ”De tout temps, les hommes ont”, car il ne fut découvert ”que” 2000 ans avant Jésus-Christ… Par un cuisinier chinois qui versa sans faire exprès une pincée de sel de mer en trop à sa potée de soja. Une réaction se produisit pendant la cuisson, la potée coagula et hop ! le tofu était né !
Ce tofu est une matière blanche ou légèrement jaune, à la texture souple et élastique. Il est insipide, et c’est son grand intérêt : car il s’adapte merveilleusement à toutes les préparations et stimule la créativité dans le domaine culinaire. On peut tout faire avec ! Des salades, des gratins, des ”steack”, des gâteaux...

La grande force de Taifun (le vent, en japonais), c’est de vous préparer ce tofu de manière inventive, pratique et appétissante : cette société allemande fabrique pour vous des ”saucisses”, de la ”rosette”, des terrines, toutes sortes de galettes à l’épeautre, aux cacahouètes... Ces préparations sont très savoureuses, plus ou moins épicées et riches en couleurs.

Taifun a ses propres cultures et garantit une filière totalement exempte d’O.G.M.

Cette entreprise a de solides principes écologiques et repose sur des rapports humains sains.

Taifun est devenu en 1999 le premier producteur de tofu certifié Demeter.