L’année dernière, une délégation Satoriz visitait la fabrique des yaourts Andechser en Allemagne, dans les pré-Alpes bavaroises. Et lors de notre rencontre avec le patron de la société, nous fûmes pour le moins surpris de l’entendre qualifier sa production de meilleur produit sur le marché français et allemand, et peut-être même de meilleur yaourt au monde.
Mon opinion sur ce point de vue ? Croix de bois, croix de fer, si je mens, je veux bien lire tout Gœthe à l’endroit et à l’envers, en allemand, en grec et en japonais (épargnez moi le togolais que je ne maîtrise que partiellement) : ce monsieur a probablement raison...
Cette onctuosité, cette douceur, ces arômes... Pas d’acidité, pas de texture gélatineuse, ce sont des desserts à part entière. Nature, mangue-vanille, cocktail de fruits, myrtilles, de très nombreux parfums vous sont proposés, et chacune de ces variétés est une véritable recette, sucrée ou non, avec un taux de matières grasses adapté à la particularité du fruit.
Le lait utilisé est frais et entier, il provient de petites fermes sélectionnées qui toutes répondent aux normes du label Bioland. L’acidification dure 17 heures. Et comme pour le pain, comme pour le vin, les fermentations longues permettent l’excellence... En petits pots de 150 g. écologiques ou 500 g. en verre, il est des plaisirs qui ne se refusent pas...