Les galettes Lima sont des galettes de riz soufflé. De riz et d’autres céréales, on le verra plus loin. Ces galettes, cher lecteur, pèsent lourd. Très lourd. Pas en terme de chiffre d’affaire, vous l’avez compris : nous ne nous exprimons pas ainsi, Lima non plus, et si nous apprécions le langage parlé, nous laissons celui de la bourse à ceux qui l’alimentent. Pas en poids non plus - ou en masse - comme disent les physiciens : chacune d’entre elles pèse l’équivalant d’une feuille de papier, et encore... Alors en quoi ? En histoire, d’abord. Le produit est japonais à l’origine, et il ne date pas d’hier… Mais ce ne sera pas notre propos. L’histoire que porte cette galette, c’est celle de Lima, une société qui a pratiquement fait découvrir aux Européens l’idée que l’on pouvait s’alimenter autrement, il y a quarante-cinq ans. A base de céréales, notamment, et avec une exigence qualitative qu’on appellera bio, quelques années plus tard. Cette galette de riz est un des premiers produits que Lima ait proposé, avec un succès qui lui permettra de grandir, de faire découvrir d’autres aliments. Et si elle a un poids, c’est donc celui de vos habitudes, bonnes en l’occurrence : vous en avez fait un des aliments les plus vendus dans nos rayons, et l’usine qui les produit à Maldegem en Belgique en écoule la bagatelle de 150 millions par années ! Mises l’une sur l’autre, on obtiendrait un boudin de 2000 Kilomètres de hauteur... Ami lecteur, après le poids, quel est donc l’épaisseur d’une galette ?
Comment les consommer ?
Pour une fois, rien de plus facile. On ne fera pas appel à un vieux livre de recettes écrit sur papyrus, ni aux conseils indispensables du grand maître Yakakuisiné : vous faites comme avec une bonne tranche de pain en tartinant allégrement votre galette de la meilleure confiture, de la plus onctueuse pâte chocolatée aux noisettes, d’un peu de beurre ou de margarine végétale, si c’est au petit-déjeuner. Si c’est au casse-croûte, avec du pâté de volaille, de porc ou du pâté végétal, selon vos opinions politiques. (Ca change un peu de la référence à la religion. Pour du pâté...). Tout est possible, avec du caviar d’aubergine, de la tapenade, du chocolat pour le goûter du petit, comme en-cas pour le dix heures de sa tante... Vous pouvez en avoir un paquet de réserve à la maison : si vous veniez tout simplement à manquer de pain à table...
Quel goût ont-elles ?
Ça nous rappelle l’histoire de cette maman qui s’était fait sermonner par la maîtresse, parce qu’elle avait donné du polystyrène à son gamin pour quatre heures... On rigole, mais il y a un peu de ça : la texture est blanchâtre, entre élastique et craquante, faite de petites boules agglomérées... Qui aime bien charrie bien, et on aime vraiment ces galettes, pas de soucis : légèrement salées, comme le pain, avec un petit goût de sésame qui participe également à l’apport lipidique... Vous pouvez y aller franco, parole de gourmand.
Ces galettes sont-elles nourrissantes ?
Oh que oui. Mais encore faudrait-il faire une petite nuance : elles sont plus "nutritives" que nourrissantes. Entendez par-là qu’elles sont produites à base de céréales complètes et donc riches en nutriments de première qualité, dont les sels minéraux, riches également en glucides lents, les plus intéressants, mais pauvres en calories. (30 Kilocalories par galette).
Comment sont-elles produites ?
Il y a d’abord le dosage, pendant lequel les différentes céréales utilisées (riz, millet, sarrasin, Kamut ou autres, selon la galette choisie) sont acheminées dans des cylindres où les mélanges sont réalisés. Ces céréales sont alors placées dans les "machines à souffler" : une centaine de petits moules ronds. Le moule est porté à 255 degrés et bim bam boum, les céréales gonflent, remplissent le moule, se soudent. Huit secondes et basta, c’est prêt. La rapidité du processus permet de conserver la vitalité des céréales.
Les contrôles et garanties
Comme toujours avec Lima, c’est la totale : matières premières sélectionnées (riz italien) et analyse dans le propre laboratoire de la maison, LIMA EXERT, une unité unique en Europe dans le domaine du bio. Tout y passe : analyses bactériologiques, physico-chimiques, détection de pesticides, dépistage d’OGM... Au moindre écart, le lot est refusé, quoiqu’il en coûte.
Pourquoi tant de références ?
Galettes de riz nature, sans sel, au sarrasin, millet, maïs, épeautre, quinoa, sept céréales, Kamut, la gamme est large. Comment choisir ?
Nous les avons toutes goûtées, les unes après les autres : la différence de goût est minime et ravira avant tous les spécialistes, ceux qui guettent les nuances et varient les plaisirs en repérant les plus infimes subtilités… Le néophyte commencera avec la simple galette de riz, mais aucune ne le rebutera. Attention toutefois à ne pas choisir les galettes sans sel si vous n’êtes pas concernés par cette restriction.
On notera avec intérêt que les galettes de riz, au sarrasin, millet, maïs et kamut ne contiennent absolument pas de gluten.
Bien entendu, l’apport nutritionnel de chacune de ces références n’est pas identique, et l’on trouvera là une bonne raison d’alterner.
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