Les crunchy Celnat

Les Crunchy sont des petits déjeuners à base de céréales enrobées et agglutinées en pépites, mélangées avec des fruits secs. Ils plaisent beaucoup aux enfants. C’est un produit qui paraît simple à première vue, mais si on veut qu’il soit de qualité supérieure et nutritionnellement correct, les choses deviennent très compliquées :

- Pour obtenir cette qualité supérieure, nous utilisons les meilleurs ingrédients que nous traitons avec douceur, sans dépasser en température interne de cuisson les 90 °C. De ce fait nous nous interdisons le procédé de l’extrusion.

- Idem pour l'huile de palme. Si celle-ci facilite énormément l’agrégation des flocons, c’est parce qu’elle est une matière grasse saturée, et nous les évitons. Nous avons choisi à la place l’huile de soja bio de première pression à froid, très intéressante grâce à sa richesse en acides gras poly-insaturés.

- On abandonne le sucre roux bio au profit du Rapadura®, celui-ci lui étant largement supérieur : 6 fois plus de sels minéraux et de 10 à 100 fois plus de vitamines ! Le Rapadura® est un sucre de canne vraiment complet, concentré naturellement par cuisson. C’est un aliment qui concourt à une bonne santé des dents, contrairement aux autres sucres.

- Exit également la sous-traitance grâce à l’installation d'un outil de production entièrement adapté à ces produits. Ce n’était ni la facilité, ni la solution la plus économique pour Celnat, mais comment maîtriser la qualité et faire évoluer les produits au fil des ans si la fabrication est loin des lieux de décision et du laboratoire qualité ?