Le vinaigre balsamique
Y a-t-il une vie après la mode ? À vrai dire, on ne s'en soucie guère. On se
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| La Fattoria degli Orsi est située en plaine, à proximité des collines de Modène. La famille Lorenzi y cultive exclusivement en bio, avec taille et récolte manuelles des raisins. |
félicitera simplement qu'un vent médiatique ait poussé un produit ancestral qui le mérite. Et l'on constatera que la brise passée, notre vinaigre balsamique - celui de la Fattoria degli Orsi – se trouve chaque mois présent sur de plus nombreuses tables…
Tout ça parce qu'il est bon… comme il doit être. Sachant que trop de productions sur le marché intègrent malheureusement dans leur composition conservateurs et caramel… Rien de tel ici.
Ce vinaigre est livré tel qu'il fut élaboré par plusieurs générations d'esthètes gastronomes, simple préparation acétique à base de cépages Lambrusco et Trebbiano, conservée quatre ans en fut de chêne.
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| L'élaboration du vinaigre balsamique de Modène donne lieu à un suivi méticuleux. |
Des arômes d'une exquise finesse le rendent
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| Bouteilles de 250 et 500 ml |
populaire même chez les enfants et les préconisations d'utilisation, d'une ampleur qui étonne, ne trouveront comme limite que celle de votre capacité à innover. Indications pour commencer : avec l'huile d'olive, endives, carottes râpées, choux ou autres crudités, légumes, viandes, poissons, œufs… Pommes de terre bouillies, parmesan, jambon de Parme, mozzarella, langoustines, ananas rôti, glace à la vanille, fraises, yaourts…
